甘肅省品酒師職業技能等級培訓認定在皇臺酒業圓滿舉辦

 公司新聞    |      2023-11-27


        11 月 23 日至25 日,由甘肅省釀酒工業協會主辦,甘肅皇臺酒業股份有限公司承辦的二、三、四級品酒師職業技能培訓和認定工作在皇臺酒業圓滿舉辦。甘肅省釀酒工業協會副理事長楊正平擔任本次職業技能等級認定考評組組長,考評組成員由甘肅省釀酒工業協會秘書長金紅和甘肅省釀酒工業協會專家及高級考評員閻瑋擔任,一級品酒師兼甘肅省釀酒工業協會注冊督導員張建、鄭維斌、李守麗擔任本次認定全過程的督導工作。本期參與培訓認定的品酒師共計80多人,培訓分為理論培訓和實操培訓,培訓結束后進行了理論考試、實操考試和綜合評審。

        此次培訓認定旨在進一步增強技術人才的綜合素質,提高酒類行業從業人員的專業技能和品酒水平,提高白酒品評技能,培養精技能、懂工藝、會品評的品酒師,助力公司高效發展,促進隴酒產業質量技術人才梯隊建設,提高質量技術創新水平,為甘肅省酒類行業的發展注入新的活力。


皇臺酒業副總經理、總工程師陳兵講授白酒品評理論


         23日上午,國家白酒評委,教授級高級工程師,皇臺酒業副總經理、總工程師陳兵從白酒的定義、白酒的風格、白酒的香型,白酒的品評以及皇臺窖底原漿酒的優勢、“單窖循環法”的釀造工藝等方面,對大家進行了深入淺出、旁征博引的生動講解。 “單窖循環法”工藝屬皇臺獨創的釀酒生產工藝新技術,其工藝采用單糧型與五糧型分開發酵,“取窖底酒醅、經超長發酵、歷緩火細蒸、成窖底原漿。小窖分型發酵更加充分地融合了單糧醇香與五糧芬芳精華,使酒體具有口感柔順,甘美柔和、香味諧調的風格特征。大家通過理論知識的學習,深入了解了白酒品評的發展歷史淵源、品評的生理學原理、品評的方法與技巧以及品評的注意方法等,充分感受了白酒的獨特魅力以及白酒歷史文化的博大精深。


理論授課


         23日—24日,進行了一天半的品評實操培訓。培訓有聲有色,井然有序。實操培訓分別從味覺、有機酸、酯類、酒度差、十二香型鑒別、糟層酒訓練、年份酒鑒別、濃香型白酒的質量差、重現性、再現性等方面,進行了扎實的培訓。培訓現場,大家聽得認真,記得仔細,充分結合積累的理論知識,調動視覺、嗅覺、味覺等,從而進行分析、推理、判斷,通過一輪又一輪不同要求的實操訓練,大家都感覺受益匪淺。


實操培訓現場


        25日,進行了二、三、四級品酒師職業技能等級認定考試,考試分為理論考試、實操考試和綜合考評三個環節??己诉^程中,甘肅省人社廳委派省考評中心李波老師通過網絡視頻進行了現場巡視督查,肯定了考核認定的科學性、嚴謹性和規范性。


二、三級品酒師職業技能等級認定理論考試現場



四級品酒師職業技能等級認定實操考試現場


        參與培訓的品酒師紛紛表示,本次培訓課程將理論與實踐有效的結合在一起,內容豐富,形式多樣,收獲頗豐,對專業素養的提升,以及今后業務的開拓都有非常大的幫助,大家也都會以此為契機,不斷學習,提高自身素質,增強自身技能,打造人才梯隊,助推企業發展,為公司的長遠發展提供強有力的人才保障,為振興隴酒貢獻皇臺力量。

        在今后的發展中,皇臺酒業將繼續加強與甘肅省釀酒工業協會的緊密合作,積極參與協會組織的各項活動,齊心并力,通力合作,為推動隴酒行業的高質量發展做出新的更大貢獻。



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